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Samen sind großartige Quellen für gesunde Fette, vegetarisches Protein, Ballaststoffe und antioxidative Polyphenole. Sie können auch dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krankheiten zu reduzieren. Insbesondere die Lignane in bestimmten Samen können den Cholesterinspiegel senken und sogar das Krebsrisiko verringern.
Diese sechs Samen lassen sich alle leicht zu Smoothies hinzufügen und können eine einfache Möglichkeit sein, gesunde Nährstoffe in deine Ernährung aufzunehmen:
- Chia-Samen
- Sesamsamen
- Sonnenblumenkerne
- Hanfsamen
- Leinsamen
- Kürbiskerne
Die einzige Frage ist, wie fügst du sie auf die richtige Weise deinem Smoothie hinzu?
Inhaltsverzeichnis
Wie man seine Samen vorbereitet
Während einige dieser Samen keine vorherige Zerkleinerung benötigen, um ihre ernährungsphysiologischen Vorteile zu nutzen, müssen andere gemahlen werden. Bevor wir uns den Nährwert dieser Samen anschauen, den sie deinem Smoothie verleihen, hier sind die besten Methoden, um sie vorzubereiten:
Der Zeitpunkt, zu dem du die Chiasamen zu deinem Smoothie hinzufügst, beeinflusst die Konsistenz und Textur deines Chia-Smoothies. Wenn du beispielsweise rohe Chiasamen zu Beginn des Mixens hinzufügst, können sie länger im Smoothie einweichen und haben mehr Zeit, um durch den Mixer gemahlen zu werden (was den Smoothie dicker macht). Wenn du einen schwach motorisierten Mixer hast oder einen flüssigeren Smoothie bevorzugst, füge die Chiasamen gegen Ende des Mixvorgangs hinzu.
Das Mahlen und Mixen von Sesamsamen in einen Smoothie macht ihre Nährstoffe für den Körper viel besser aufnahmefähig. Du kannst die Sesamsamen in einem Mörser oder einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen. Falls du einen leistungsstarken Mixer hast, ist dies möglicherweise nicht erforderlich. Das Trockenrösten der Samen in der Pfanne dauert nur wenige Minuten und verleiht dem Smoothie mehr Geschmack.
Sonnenblumensamen haben einen milden, nussigen Geschmack und eine feste, aber zarte Textur. Gib die Sonnenblumensamen in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur einweichen. Gieße das Wasser ab und gib die Samen in einen Mixer. Dadurch keimen die Samen.
Wenn Sonnenblumensamen keimen, erhöhen sich ihre pflanzlichen Verbindungen. Das Keimen reduziert auch Faktoren, die die Mineralaufnahme beeinträchtigen können. Du kannst gekeimte, getrocknete Sonnenblumensamen online oder in einigen Geschäften kaufen.
Hanfsamen sind die pflegeleichten Kinder der Samenwelt. Sie sind bereits in ihrem perfekten Zustand, um sie zusammen mit anderen Zutaten in dein Smoothie-Glas zu geben. Alles zusammen mixen und los geht’s.
Obwohl du ganze Leinsamen essen kannst, verdauen sie sich nicht so gut wie gemahlene Leinsamen. Wenn du die winzigen Samen nicht verdauen kannst, wirst du nicht von den ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteilen profitieren, die sie bieten. Die meisten Supermärkte und Naturkostläden verkaufen gemahlene Leinsamen, aber wenn du sie ganz kaufst, mahle sie vor dem Hinzufügen zum Smoothie in einer Kaffeemühle.
Am Abend bevor du am Morgen Kürbiskerne zu deinem Smoothie hinzufügen möchtest, gib sie in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse die Samen über Nacht bei Raumtemperatur einweichen und gieße dann das Wasser ab, bevor du sie in den Mixer gibst.
Kaloriengehalt
Hier ist der Kaloriengehalt basierend auf einer Portion von einer Unze (28 Gramm) für jeden Samen:
- Chiasamen: 137
- Sesamsamen: 162
- Sonnenblumensamen: 164
- Hanfsamen: 155
- Leinsamen: 152
- Kürbiskerne: 151
Chiasamen
Chiasamen sind derzeit sehr beliebt, und das zu Recht. Diese winzigen Superfoods sind eine großartige Ergänzung deiner Ernährung, sei es in Smoothies, Salaten oder Backwaren. Sie eignen sich auch hervorragend als Kraftstoff vor dem Training.
Der Nährwert einer Portion von einer Unze (28 Gramm) Chiasamen enthält:
Ballaststoffe: 10,6 Gramm Protein: 4,4 Gramm Einfach ungesättigtes Fett: 0,6 Gramm Omega-3-Fettsäuren: 4,9 Gramm Omega-6-Fettsäuren: 1,6 Gramm Thiamin (Vitamin B1): 15 % der empfohlenen Tagesdosis (RDI) Magnesium: 30 % der RDI Mangan: 30 % der RDI
Gemüse und Früchte
Chiasamen können dazu beitragen, den Blutzucker zu senken. Einige Studien haben gezeigt, dass ganze und gemahlene Chiasamen gleichermaßen effektiv sind, um den Blutzucker kurz nach dem Verzehr zu senken. Eine andere Studie hat gezeigt, dass Chiasamen neben der Senkung des Blutzuckers auch den Appetit reduzieren können.
Sie können auch das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Eine Studie mit 20 Personen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass der Verzehr von 37 Gramm Chiasamen pro Tag über 12 Wochen den Blutdruck und die Werte mehrerer entzündungsfördernder Chemikalien, einschließlich C-reaktivem Protein (CRP), reduzierte.
Chiasamen enthalten mehrere wichtige antioxidative Polyphenole. Darüber hinaus hat eine Studie gezeigt, dass Chiasamen den EPA-Spiegel im Blut erhöhen können.
Sesamsamen
Sesamsamen sind reich an vielen Mineralstoffen wie Kupfer, Magnesium und Zink. Warum ist das wichtig? Weil gerade diese drei Mineralstoffe Linderung bei rheumatoider Arthritis bieten und die Gefäß-, Atemwegs- und Knochengesundheit unterstützen, abgesehen von anderen gesundheitlichen Vorteilen.
Der Nährwert einer Portion von einer Unze (28 Gramm) Sesamsamen enthält:
Ballaststoffe: 3,3 Gramm Protein: 5 Gramm Einfach ungesättigtes Fett: 5,3 Gramm Omega-6-Fettsäuren: 6 Gramm Kupfer: 57 % der RDI Mangan: 34 % der RDI Magnesium: 25 % der RDI
Sesamsamen enthalten auch viele verschiedene Polyphenole, insbesondere Lignane, die als wichtige Antioxidantien im Körper wirken. Lignane, sowie die Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren in Leinsamen, können alle dazu beitragen, den Cholesterinspiegel und andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu senken.
Allgemeine gesundheitliche Vorteile
Sesamsamen können auch helfen, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren, was die Symptome vieler Erkrankungen, einschließlich Arthritis, verschlimmern kann.
Eine Studie zeigte, dass Menschen mit Knie-Osteoarthritis nach dem Verzehr von etwa 40 Gramm Sesamsamenpulver täglich für zwei Monate signifikant weniger entzündungsfördernde Chemikalien im Blut hatten.
Eine weitere aktuelle Studie ergab, dass halbprofessionelle Sportler nach dem Verzehr von etwa 40 Gramm Sesamsamenpulver pro Tag für 28 Tage eine signifikante Reduzierung von Muskelverletzungen und oxidativem Stress sowie eine erhöhte aerobe Kapazität aufwiesen.
Gesundheitliche Vorteile für Frauen
Einige interessante Studien haben gezeigt, dass Sesamin aus Sesamsamen durch deine Darmbakterien in einen anderen Typ von Lignan namens Enterolacton umgewandelt werden kann. Enterolacton kann wie das Sexualhormon Östrogen wirken, und ein niedrigerer als normaler Wert dieses Lignans im Körper wurde mit Herzkrankheiten und Brustkrebs in Verbindung gebracht.
Eine andere Studie ergab, dass postmenopausale Frauen, die fünf Wochen lang täglich 50 Gramm Sesamsamenpulver aßen, signifikant niedrigere Blutcholesterinwerte und eine verbesserte Hormonstatus hatten.
Sonnenblumenkerne
Es gibt zwei Hauptarten von Sonnenblumenanbau. Eine Sorte wird für die Samen angebaut, die du isst, während die andere für das Öl angebaut wird. Die Sonnenblumensamen, die du isst, sind von ungenießbaren schwarz-weißen gestreiften Schalen, auch Schalen genannt, umgeben. Diejenigen, die für die Gewinnung von Sonnenblumenöl verwendet werden, haben feste schwarze Schalen.
Der Nährwert einer Portion von einer Unze (28 Gramm) Sonnenblumensamen enthält:
- Ballaststoffe: 2,4 Gramm
- Protein: 5,8 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 5,2 Gramm
- Omega-6-Fettsäuren: 6,4 Gramm
- Vitamin E: 47 % der RDI
- Mangan: 27 % der RDI
- Magnesium: 23 % der RDI
Allgemeine gesundheitliche Vorteile
Sonnenblumensamen können mit einer reduzierten Entzündung bei Menschen mittleren und fortgeschrittenen Alters in Verbindung gebracht werden, was das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren kann. Eine Beobachtungsstudie mit mehr als 6000 Erwachsenen ergab, dass eine hohe Aufnahme von Nüssen und Samen mit einer reduzierten Entzündung verbunden war. Insbesondere der Verzehr von Sonnenblumensamen mehr als fünfmal pro Woche wurde mit reduzierten Spiegeln des C-reaktiven Proteins (CRP), einer wichtigen entzündungsfördernden Chemikalie, in Verbindung gebracht.
Am Ende der Studie hatten sowohl die Mandel- als auch die Sonnenblumensaat-Gruppen eine reduzierte Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterin-Spiegel. Die Sonnenblumensamen-Diät reduzierte die Triglyceride im Blut mehr als die Mandel-Diät.
Allerdings wurde auch das “gute” HDL-Cholesterin reduziert, was darauf hindeutet, dass Sonnenblumensamen sowohl das gute als auch das schlechte Cholesterin reduzieren können.
Ein guter Grund, Sonnenblumensamen in Maßen zu essen, ist ihr Cadmiumgehalt. Dieses Schwermetall kann deine Nieren schädigen, wenn du über einen längeren Zeitraum hohen Mengen ausgesetzt bist. Obwohl Allergien gegen Sonnenblumensamen relativ selten sind, wurden einige Fälle berichtet. Reaktionen können Asthma, Schwellungen im Mund, Juckreiz im Mund, Heuschnupfen, Hautausschläge, Läsionen, Erbrechen und Anaphylaxie sein.
Hanfsamen
Hanfkörner (auch Hanfherzen genannt) sind leicht verdaulich und allein der Anblick lässt mich mich gesünder fühlen.
Der Nährwert einer Portion von einer Unze (28 Gramm) Hanfsamen enthält:
- Ballaststoffe: 1,1 Gramm
- Protein: 8,8 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 0,6 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 10,7 Gramm
- Magnesium: 45 % der RDI
- Thiamin (Vitamin B1): 31 % der RDI
- Zink: 21 % der RDI
Allgemeine gesundheitliche Vorteile
Hanfsamen sind eine hervorragende Magnesiumquelle, die dazu beiträgt, deinen Herzschlag zu regulieren und mit der Vorbeugung von koronarer Herzkrankheit in Verbindung gebracht wird. Sie enthalten auch Linolsäure, die in einer Studie den Cholesterinspiegel der Teilnehmer um 15 % senkte und den Blutdruck zu reduzieren scheint.
Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Tatsächlich gehören sie zu den wenigen Pflanzen, die vollständige Proteinquellen sind, d. h., sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die dein Körper nicht selbst herstellen kann. Studien haben auch gezeigt, dass die Proteinqualität von Hanfsamen besser ist als die vieler anderer pflanzlicher Proteinquellen.
Hanfsamen enthalten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und tragen zum Stoffwechsel bei. Hanfsamen enthalten auch Gamma-Linolensäure, eine wichtige entzündungshemmende Fettsäure.
Leinsamen
Leinsamen, auch als Leinsamen bekannt, sind ein Superfood, das möglicherweise noch gesünder ist als Grünkohl. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren (insbesondere Alpha-Linolensäure ALA), Lignane und Ballaststoffe sowie weitere Vorteile.
Der Nährwert einer Portion von einer Unze (28 Gramm) Leinsamen enthält:
- Protein: 5,2 Gramm
- Ballaststoffe: 7,8 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 2,1 Gramm
- Omega-3-Fettsäuren: 6,5 Gramm
- Omega-6-Fettsäuren: 1,7 Gramm
- Mangan: 35 % der RDI
- Thiamin (Vitamin B1): 31 % der RDI
- Magnesium: 28 % der RDI
Allgemeine gesundheitliche Vorteile
Leinsamen enthalten, wie Sesamsamen, auch viele Lignane, insbesondere einen namens Sesamin. Tatsächlich sind Sesamsamen die bekannteste diätetische Quelle von Lignanen, die als wichtige Antioxidantien im Körper wirken.
Lignane, ebenso wie die Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren in Leinsamen, können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel und andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu senken. Eine große Studie kombinierte die Ergebnisse von 28 anderen Studien und fand heraus, dass der Verzehr von Leinsamen den Spiegel des “schlechten” LDL-Cholesterins im Durchschnitt um 10 mmol/l senkte.
Leinsamen können auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken. Eine Analyse von 11 Studien ergab, dass Leinsamen den Blutdruck reduzieren können, insbesondere wenn sie täglich für mehr als 12 Wochen ganz verzehrt werden.
Gesundheitliche Vorteile für Frauen
Einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Leinsamen die Marker für Tumorwachstum bei Frauen mit Brustkrebs reduzieren und das Krebsrisiko senken kann. Dies könnte auf die Lignane in Leinsamen zurückzuführen sein. Lignane sind Phytoöstrogene und ähneln dem weiblichen Sexualhormon Östrogen. Darüber hinaus wurden ähnliche Vorteile im Hinblick auf Prostatakrebs bei Männern gezeigt.
Neben der Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen und Krebs können Leinsamen auch dazu beitragen, den Blutzucker zu senken, was das Risiko von Diabetes senken kann.
Kürbiskerne
Kürbiskerne werden auch als “Pepita” bezeichnet – ein mexikanischer spanischer Begriff. Im Gegensatz zu den harten weißen Kernen eines Kürbisses, die zum Schnitzen verwendet werden, haben die meisten im Supermarkt gekauften Kürbiskerne keine Schale. Stattdessen sind diese schalenfreien Samen grün, flach und oval.
Die geschälte Version hat etwas höhere Mengen an Zink und mehr Kohlenhydrate (was nicht immer schlecht ist). Beide Varianten enthalten jedoch viele Antioxidantien und antimikrobielle Vorteile. Übersetzung: Iss Kürbiskerne, wenn sich um dich herum jeder zu erkälten beginnt.
Der Nährwert einer Portion von einer Unze (28 Gramm) Kürbiskernen enthält:
- Ballaststoffe: 1,7 Gramm
- Protein: 7 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 4 Gramm
- Omega-6-Fettsäuren: 6 Gramm
- Mangan: 42 % der RDI
- Magnesium: 37 % der RDI
- Phosphor: 33 % der RDI
Allgemeine gesundheitliche Vorteile
Kürbiskerne sind eine der am häufigsten verzehrten Samensorten und liefern reichlich Phosphor, einfach ungesättigte Fette und Omega-6-Fettsäuren.
Kürbiskerne sind auch gute Quellen für Phytosterole, die Pflanzenverbindungen sind, die dabei helfen können, den Blutcholesterinspiegel zu senken.
Über den Verzehr von Kürbiskernen wurden mehrere gesundheitliche Vorteile berichtet, wahrscheinlich aufgrund ihrer Vielzahl von Nährstoffen. Eine Beobachtungsstudie mit mehr als 8000 Menschen ergab, dass Menschen, die mehr Kürbis- und Sonnenblumensamen aßen, ein signifikant reduziertes Brustkrebsrisiko hatten.
Darüber hinaus sind Kürbiskerne eine ausgezeichnete Magnesiumquelle. Ausreichende Magnesiumspiegel wurden auch mit einem besseren Schlaf in Verbindung gebracht.
Einige kleine Studien haben gezeigt, dass die Einnahme eines Magnesiumpräparats die Schlafqualität und die Gesamtschlafdauer bei Menschen mit niedrigen Magnesiumspiegeln verbesserte.
Gesundheitliche Vorteile für Männer
Kürbiskerne sind auch reich an Antioxidantien und anderen Nährstoffen, die zu einem gesunden Testosteronspiegel und insgesamt zu einer besseren Gesundheit beitragen. Gemeinsam können all diese Faktoren die Fruchtbarkeit und die reproduktive Funktion verbessern, insbesondere bei Männern.
Bonusrunde
Ein weiterer Samen mit einem hohen Nährwert, den du deinem Smoothie hinzufügen kannst, ist Weizenkeim. Weizenkeim ist der Samen des Weizens, enthält jedoch mehr Vitamine und Mineralstoffe und weniger Kohlenhydrate, was es zu einer Win-Win-Situation macht. Mische ihn in deinen Smoothie für eine zusätzliche Portion B1, B6, Ballaststoffe und sogar etwas Protein.
Gibt es noch andere Samen, die deiner Meinung nach in meine Liste aufgenommen werden sollten? Lass es mich wissen! Oder wenn du großartige Smoothie-Rezepte hast, die einige dieser Samen enthalten, würde ich gerne davon hören!
Zögere nicht, mich jederzeit zu kontaktieren, wenn du Fragen zu Themen rund um Smoothies hast! Ich helfe dir gerne, so gut ich kann!
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